Unser Mexico Organico kommt aus der südlichen Region des Landes im Bundesstaat Chiapas, eines der bekanntesten Anbaugebiete in Mexico, 30 km von der guatemalischen Grenze entfernt, nahe den westlichen Hängen der “Sierra Madre“. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1400 m über dem Meeresspiegel. Hier finden sich ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau, wie ausreichend Sonne, aber auch Regen und damit ein besonders fruchtbarer Boden.
Die meisten organischen Kaffees in Mexico werden in den südlichen Regionen des Landes angebaut. Die dortigen Fincas sind auch über die Landesgrenzen hinaus als Vorbild berühmt für Ihre hochwertigen und besonders gut aufbereitete Bio-Kaffees. Auch dieser Kaffee ist streng nach den Bio-Vorschriften des Institutes für Marktökologie – IMO angebaut und zertifiziert. Besonders ausgebildete Inspektoren besuchen die Fincas und die Aufbereitungsanlagen und kontrollieren die Einhaltung der vorgeschriebenen Kontrollmechanismen, Arbeitnehmer-Bedingungen und Incentive-Programme und Verfahren, einschließlich der getrennten Lagerung, Be- und Entladen, Sackqualität etc. Erst wenn alle Schritte und Kontrollen bis hin zur Verladung auf das Seeschiff vollzogen sind, erhält der Kaffee sein IMO bio-Zertifikat.
Tasslich zeichnet sich dieser edle Kaffee aus durch seine feine Würze, verbunden mit dem vollen, kräftigen Körper eines zentralamerikanischen Kaffee. Insgesamt eine würzig, milde Harmonie.
